Blank page

Тест

Ну что, хочешь зп больше?

Проверим твои суперспособности. Ошибки допускать НЕЛЬЗЯ!

Хочу

Каким должен быть внешний вид официанта? Выбрать правильный.

Аккуратный внешний вид: черный верх, черный низ, кожаная обувь.

Чистая выглаженная форма, наличие бейджа с указанием должности и имени сотрудника, обувь сменная закрытая без каблука, отсутствие посторонних запахов (табака, духов и т.п.) У девушек: умеренный макияж и маникюр, волосы убраны в косичку или пучок. Для парней: чистые коротко подстриженные ногти.

Такой, чтоб было удобно работать.

Дальше

Проверка

Мой результат

Какими фразами мы приветствуем гостей?

1.Добро пожаловать в Енот.

Гостей встречает администратор, официант только принимает заказ.

Здравствуйте, Доброе утро/день/вечер.

Дальше

Проверка

Мой результат

Когда официант должен подойти к Гостю для приема заказа?

Когда администратор зала скажет подойти к Гостям для приема заказа.

Официант должен подойти к новому столу через несколько минут после посадки. Представиться и уточнить готовы ли Гости сделать заказ.

Как гости определяться с выбором блюд и сами позовут официанта.

Дальше

Проверка

Мой результат

Что такое правило Елочка?

Вкусное описание блюда.

Предложение к основным блюдам дополнительных позиций. К чаю мед, лимон, чабрец. К кофе молоко, корица и т.д.

Выявление потребностей Гостя с помощью наводящих вопросов. Пример по пиву: Вам разливное или бутилированное, светлое или темное и т.д.

Дальше

Проверка

Мой результат

Что такое увеличение чека?

Вкусное описание блюда

Предложение к основным блюдам дополнительных позиций. К чаю мед, лимон. К супу сухарики или булочку. и т.д.

Уточнение у гостя особенностей блюда: цвет соуса, объем и т.д.

Дальше

Проверка

Мой результат

Какую информацию официант должен записывать в блокнот при приеме заказа?

Позиции из меню, которые заказал Гость. А также те позиции, которые Гостю еще нужно допродать в конце посещения (десерт к горячим напиткам, сухарики к супу и т.д.)

Заказанные блюда, имя каждого Гостя, время приема заказа и озвученное время ожидания блюд.

Номер стола, количество человек, заказанные блюда и напитки, количество порций, особые пожелания гостей (без лука, с острым перчиком, с корицей и т.д.)

Дальше

Проверка

Мой результат

Что делать официанту, если Гость при приеме заказа озвучивает особые пожелания по очередности выноса блюд? Например, первым просит подать салат, а затем пасту.

Сделать пометку в блокноте, при пробитии заказа в программе указать в комментариях к блюду, что его необходимо готовить позже. Далее озвучить пожелания Гостя повару и отследить верную подачу Гостю.

Согласиться с Гостем, но вынести все блюда по мере приготовления, потому что официант не может повлиять на время готовности блюд.

Рассказать Гостю, что мы выносим все блюда по мере приготовления и не делаем ни для кого исключений.

Дальше

Проверка

Мой результат

Какой шаг обслуживания идет после приема заказа у Гостя?

Вынос блюд

Дублирование заказа

Расчет

Дальше

Проверка

Мой результат

На что должен обращать внимание официант при обходе зала?

На наличие грязной посуды на столах

В первую очередь на Гостя, а также на чистоту зала и столов.

На загруженность зала и заполненность столиков

Дальше

Проверка

Мой результат

Что такое чек-бек и для чего он нужен

Это обратная связь от гостей по вкусу блюд/напитков и качеству предоставляемого сервиса. Нужна для того, чтобы руководство компании сделало соответствующие выводы и возможно внесло изменения в рецептуру блюд/напитков или стандартов по сервису.

Это правило продаж. Нужно для повышения среднего чека кафе.

Это правило выхода из конфликтных ситуаций. Нужно для обработки отрицательных отзывов от Гостей.

Дальше

Проверка

Мой результат

7 шагов обслуживания. выберите верный ответ.

1. Приветствие; 2. Прием заказа; 3. Дублирование заказа; 4. Вынос заказа; 5. Дополнительное обслуживание; 6. Расчет Гостя; 7. Прощание

1. Подача меню; 2. Прием заказа; 3. Дублирование заказа; 4. Сервировка стола; 5. Вынос заказа; 6. Расчет Гостя; 7. Уборка стола.

1. Приветствие; 2. Посадка гостей за столик и подача меню; 3. Прием заказа; 4. Пробитие заказа в программу; 5. Вынос заказа; 6. Расчет Гостя; 7. Уборка стола.

Дальше

Проверка

Мой результат

Не прошёл!

Попробуй в следующую смену

Еще раз

Ура! пройдено!

Еще раз

Ура! пройдено!

Еще раз